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De l’eau, du sel et les huitres de Thau

Les huitres de Thau grandissent dans de l’eau bien salée Beaucoup de clients me demande pourquoi la lagune est nommée “étang de Thau”. Ce n’est pas une histoire l’eau douce, les huitres de Thau vivent dans de l’eau salée. Le terme étang vient de l’occitan estanh. Géologiquement parlant Thau est une lagune. La lagune de[…]

Dans l’étang de Thau le travail continue

Avant d’arriver en Savoie les huitres de Thau nécessitent des soins constants. De l’élevage du naissain à la préparation pour la vente je vais vous présenter un petit aperçu des mes activités du mois écoulée. L’élevage des naissains d’huitres de Thau A l’automne j’ai reçu 200 000 huitres de 6mm provenant de trois écloseries différentes[…]

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