L’espace de dégustation d’huitres de Bouzigues d’Ostréisud

Vue de la terrasse d'ostréisud avec deux assiettes de coquillages de bouzigues

Chez Ostréisud la dégustation d’huitres et de moules de Bouzigues prend place à l’extérieur, sur une terrasse construite au dessus de l’étang. L’espace de dégustation peut accueillir au maximum 20 personnes ou 5 tables. Je m’efforce d’instaurer une ambiance authentique et personnelle, chez Ostréisud vous êtes servi par le producteur.

Au menu chez Ostréisud

Pour la dégustation d’huitres et de moules de Bouzigues je sélectionne des coquillages issus de ma production, crus ou cuits à la demande.
Les coquillages crus sont servis en terrasse, avec du citron, du pain de seigle, du beurre et du vinaigre à l’échalote maison.

Mes coquillages de Thau crus

  • huitre plate de thau
  • assiette d'huitres crues de Thau chez Ostréisud
  • huitre spéciale ostreisud

Huitres de Bouzigues

Iodées et généreuses, elles vous ferez oublier les huitres de l’Atlantique trop souvent fades et maigres.
Taille 2 ou 3, selon disponibilité
6 € les 6

Huitres Spéciales Ostréisud

Sélectionnées et affinées par exondation pour atteindre le plein potentiel de l’huitre creuse. C’est un met d’exception aux saveurs fines et puissantes, combinant l’iode de la mer et le gout de noisette

Taille 2 et 3 mélangées, seul la qualité de la chair compte, la production est très difficile. J’annonce systématiquement les disponibilités sur mon Facebook
10 € les 6

Huitres plates de Bouzigues

La véritable huitre européenne Ostrea edulis. Manger une huitre plate c’est gouter à notre passé, de l’Empire Romain et à la table des Rois de France.

Déguster une huitre plate de Thau ayant une maturité optimale est une expérience unique et inoubliable. Son gout est doux, fin et complexe, sans comparaison avec l’huitre creuse.

Pour garantir une qualité optimale, une huitre plate maigre étant acre et amer, je ne propose mes huitres plates de Bouzigues que de novembre et à fin avril.

10 € les 6

Moules de Méditerranée crues

Une expérience iodée intense qui ne laisse jamais indifférent, disponible uniquement à partir de fin juin
4 € les 6

Mes Huitres et Moules de Bouzigues cuites

  • Moules de Bouzigues gratinées, recette exclusive Ostréisud
  • Huitres gratinées, recette exclusive ostréisud
  • Brasucade de moule en cuisson au feux de bois chez Ostréisud

Moules gratinées

Moules précuites, nappées d’une sauce beurre d’ail et crème, gratinées avec de l’emmental
8€ l’assiette de 15 pièces environ

Huitres de Bouzigues gratinées

Huitres pochées, nappées d’une sauce beurre d’ail et crème, gratinées avec de l’emmental
8 € l’assiette de 6 pièces

La Brasucade de moules de Bouzigues

Moules cuites au feux de bois et accompagnées d’une sauce à bas de moutarde, vin blanc et herbes de la garrigues. Recette traditionnelle du bassin de Thau, chaque cuisinier garde jalousement sa recette
8 € par personne, sur réservation et 4 parts minimum

Ostréisud vous propose sa sélection de vin locaux

La sélection de vin locaux d'ostréisud: rosé cote de Thau, Muscat sec de Frontignan, Picpoul cuvée anniversaire de Beauvignac, Blanc doux Expression Nature de Beauvignac et Peyre Brune de la Bastide des Songes

Picpoul de Pinet, Beauvignac
Cuvée anniversaire

Blanc sec, cépage antique et exclusif à l’appellation Picpoul de Pinet.
Vin ample avec une belle longueur et une finesse des arômes au fruité intense d’agrumes et de fruits blancs. Un équilibre tout en fraîcheur et en harmonie pour cette cuvée historique typée et expressive.
8 € la bouteille de 75 cl

Muscat sec de Frontignan Chateau la Peyrade
Cuvée des Lilas

Blanc sec, robe transparente aux reflets verts, l’attaque en bouche est vive, arômes de citron vert, verveine et finale très rafraichissante. Accompagne les entrées, les poissons, les coquillages mais peut aussi être servi à l’apéritif en tant que vin blanc sec.
8 € la bouteille de 75cl

Peyre Brune
La Bastide des Songes

Blancs moelleux, assemblage atypique et surprenant de Chardonnay et Gewurztraminer.
Belle robe jaune, arômes fruités et de fleurs blanches, belle longueur et équilibré.

12 $ la bouteille de 75 cl

Rosé de Grenache, IGP Côte de Thau, Beauvignac

Délicatesse dès l’attaque en bouche. La bouche est veloutée, suave, développant des arômes de petits fruits rouges.
C’est un vin ample et subtil, muni d’une belle longueur avec en finale beaucoup de rondeur.
8 € la bouteille de 75 cl

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