Dégustation huitres de Bouzigues

vue de la terrasse de dégustation d'ostréisud

L'espace de dégustation d'huitres de Bouzigues d'Ostréisud

En imaginant mon espace de dégustation d’huitres et moules de Bouzigues je désirais créer une ambiance authentique et personnelle. Chez Ostréisud vous êtes servi par le producteur. Si vous avez des questions sur la production, l’étang de Thau ou mon parcours, je prendrais le temps d’y répondre.

Pour préserver la qualité du service je n’accueilles pas plus de quinze personnes. Il est possible de privatiser l’espace pour accueillir un groupe de 20 personnes maximum. La réservation n’est pas (pour le moment) obligatoire, mais elle est fortement conseillée. Je suis contraint de refuser des clients très régulièrement, même hors saison.

Au menu chez Ostréisud

Pour la dégustation d’huitres et de moules de Bouzigues je sélectionne des coquillages d’une qualité optimale issus de ma production, crus ou cuits à la demande.

Les coquillages crus sont servis avec du citron, du pain de seigle, du beurre et du vinaigre à l’échalote maison.

Mes coquillages de Thau crus

huitre de bouzigues

Huitres de Bouzigues

Iodées et généreuses, elles vous ferez oublier ses concurrentes trop souvent fades et maigres. Je ne sers jamais des huitres laiteuses. Taille 2 ou 3, selon disponibilité. 6 € les 6

huitre spéciale ostréisud

Huitres Spéciales Ostréisud

Sélectionnées et affinées, la spéciale est un met d’exception aux saveurs fines et puissantes, combinant l’iode de la mer et le gout de noisette. Taille 2 et 3 mélangées. 10 € les 6

huitre plate de Thau

Huitres plates de Bouzigues

Déguster une huitre plate de Thau, la vraie huitre européenne, est une expérience unique et inoubliable. Son gout est doux, fin et complexe, sans comparaison avec l’huitre creuse. Disponible de novembre à avril. 10 € les 6

moule de méditerrannée

Moules crue de Méditerrannée

Une expérience iodée intense qui ne laisse jamais indifférent, disponible uniquement à partir de fin juin. 4 € les 6

Mes Huitres et Moules de Bouzigues cuites

huitre gratinée

Huitres de Bouzigues gratinées

Huitres pochées, nappées d’une sauce beurre d’ail et crème, gratinées avec de l’emmental. 8 € l’assiette de 6 pièces

moules gratinées

Moules de Thau Gratinées

Moules précuites, nappées d’une sauce beurre d’ail et crème, gratinées avec de l’emmental. 8€ l’assiette de 15 pièces environ

brasucade

Brasucade de moules

La recette traditionnelle du bassin de Thau. Moules cuites au feux de bois et accompagnées d’une sauce à base de moutarde, vin blanc et herbes de la garrigues. 8 € par personne, sur réservation et 4 parts minimum

Ostréisud vous propose sa sélection de vins locaux

Picpoul de Pinet - Beauvignac Cuvée anniversaire

Blanc sec, cépage antique et exclusif à l’appellation Picpoul de Pinet. Vin ample avec une belle longueur. Ses arômes sont fins, fruité intense d’agrumes et de fruits blancs. Un équilibre tout en fraîcheur et en harmonie pour cette cuvée historique typée et expressive. 8 € la bouteille de 75 cl

Muscat sec - Cuvée des Lilas - Frontignan la Peyrade

Les arômes du muscats dans un blanc sec. Robe transparente aux reflets verts, l’attaque en bouche est vive, arômes de citron vert, verveine et finale très rafraichissante. 8 € la bouteille de 75c

Expression-nature-blanc

Expression Nature Blanc - Beauvignac

Blanc moelleux, assemblage de Vermentino Grenache Blanc et Roussanne. Robe pâle, cristalline. Fin et délicat aux arômes de fruits (agrumes, poire) de fleurs et une légère sensation iodée et minérale. Un vin harmonieux entre fraicheur et minéralité. 12 € la bouteille

Peyre Brune - Bastide des Songes

Peyre Brune - Bastide des Songes

Blancs moelleux, assemblage de Chardonnay et Gewurztraminer. Robe jaune, arômes de fruit blancs, belle longueur. Un vin atypique et surprenant. 12 € la bouteille de 75 cl

Rosé de Grenache, IGP Côte de Thau, Beauvignac

Délicatesse dès l’attaque en bouche. La bouche est veloutée, suave, développant des arômes de petits fruits rouges. C’est un vin ample et subtil, muni d’une belle longueur avec en finale beaucoup de rondeur. 8 € la bouteille de 75 cl

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