Ostréisud coté Blog

Noël approche, les huitres de Bouzigues reviennent à Albertville

Mes huitres de Bouzigues à Albertville ce weekend Ce weekend mes huitres de Bouzigues reviennent à Albertville. Rendez-vous vendredi toute la journée et samedi matin devant Saveurs de nos Fermes. Au programme mon offre habituelle: huitres creuses tailles 1,2,3 et 4, huitres plates, moules de méditerranée, ma sélection de crevettes d’élevages, sauvages et premium, enfin[…]

Mes huitres de Bouzigues au drive fermier l’Ovalie

Vos huitres de Bouzigues au Drive Fermier de l’Ovalie Envie d’huitres de Bouzigues? Pas besoin d’attendre la fin du confinement, ni de vous déplacer jusqu’à Loupian avec une attestation. Tous les mercredi de 12h à 14h vous pouvez profitez de mes huitres de Bouzigues au Drive Fermier de l’Ovalie. Avant de venir retirer vos huitres[…]

Les huitres de Bouzigues se préparent pour Noël

Le secret d’un Noël réussi: préparer suffisamment d’huitres de Bouzigues à l’avance En cette année troublée nous avons plus que jamais besoin de nous retrouver autour de nos plaisirs traditionnels. Vous ne renoncerez pas à vos huitres de Bouzigues à Noël, et je compte bien vous satisfaire. Pour finir l’année dans de bonnes conditions, je[…]

Pas de confinement pour les Huitres et Moules de Bouzigues, rendez vous vendredi et samedi à Gilly sur Isère

Pas de confinement pour les huitres et les moules de Bouzigues, elles seront à Gilly sur Isère cette semaine Vendredi toute la journée et samedi matin je serai comme prévu à Gilly sur Isère, devant Saveurs de nos Fermes. Je vous proposerai mes huitres et moules de Bouzigues, ainsi que des huitres plates. Tous ces[…]

Dernière mise à l’eau de naissain d’huitre triploïde de l’année

Le naissain d’huitres triploïdes Ce matin j’ai récupéré mon dernier lot de naissain d’huitres triploïdes de l’année, en provenance de l’écloserie GrainOcéan. Il est transporté en colis réfrigéré, à sec. J’ai choisis une taille T10 soit des huitres qui ne passent pas à travers un tamis de 10mm. Elles peuvent vous paraitre minuscules mais elles[…]

Reprise de la vente d’huitres à Albertville

Aujourd’hui c’est le début d’une nouvelle saison de vente hivernale en Savoie, devant Saveurs de nos fermes à Gilly sur Isère. Pour cette reprise de saison je vous propose ma production: Huitres de Bouzigues tailles 4, 3 , 2 et 1 Huitres plates de Thau, en tailles moyennes et grosses Moules de Thau bien pleines[…]

Quelques photos de l’étang de Thau dans le brouillard

Mercredi matin j’ai navigué pour récolter des huitres, tirer des cordes comme on dit par chez nous. Tout s’est bien passé mais au retour une entrée maritime a brusquement plongé le bassin dans le brouillard. Rien de bien gênant, mais j’ai pu prendre quelques photos de l’étang de Thau surprenantes. J’ai commencé à préparer la[…]

L’histoire de la lagune de Thau

L’étang de Thau, la plus grande lagune côtière méditerranéenne d’Occitanie La lagune de Thau, ou étang de Thau (d’après l’occitan estanh) fait partie d’une série d’étangs côtiers méditerranéen. Sa surface de 7500ha fait d’elle la plus grande lagune d’Occitanie. L’étang de Thau se distingue par sa profondeur moyenne de 5m (contre moins de 2m pour[…]

Récolte de cordes d’huitres plates de Bouzigues

Moules et huitres mélangées dans mon laveur rotatif J’ai fini par me décider à récolter quelques cordes d’huitres “infestées” de moules. Ces huitres plates de Bouzigues sont issus d’un lot de naissains de 2017, j’en ai vendu la majorité durant l’hiver 2018-2019. Les retardataires furent divisées en deux catégories. Les plus proches de la vente[…]

Visites de mes tables ostréicoles dans la zone Mèze – Marseillan

Mes huitres de captage, table en terre Ces huitres furent collées début 2019, elles sont nées à Arcachon. Elles n’ont pas bien profité de leur premier printemps à cause de la marée verte de picochlorum et sont arrivées à maturité trop tard pour les fêtes de fin d’année. Elles ont fait une belle pousse au[…]

Premier résultat du demi-élevage d’huitre de Bouzigues née en 2020

Le collage des huitres de Thau Après presque deux mois d’élevage en PearlNet mes huitres du premier lots de 2020 sont passées de 6 mm à 3 cm. Ce sont des triploïdes de l’écloserie Marinove. Cette souche n’est pas la meilleure en terme de croissance mais elles sont presque toujours plus charnue que les autres.[…]

Prestation d’ouverture d’huitres

Vendredi soir j’ai ouvert des huitres au mariage d’un couple de client. Toutes mes félicitations et mes voeux de bonheur pour Clarisse et Valentin Malgré orage qui m’a contraint à installer mon stand à l’intérieur et le rythme soutenu (24 douzaines en deux heures, en coupant bien le muscle pour faciliter la dégustation) ce fut[…]

Sur l’étang de Thau

La récolte des cordes d’huitres et de moules de Bouzigues Dans l’étang de Thau la récolte des huitres et des moules se fait en tirant les cordes, d’où l’expression locale “aller tirer”. La plupart de mes confrères utilisent des tapis hydrauliques ou électriques pour remonter leurs cordes d’huitres ou de moules. Les anciens propriétaires de[…]

L’extraction d’un rail

La construction et la réparation des tables conchylicole de l’étang de Thau Les tables ostréicoles sont constituées de rails de chemin de fer recyclés ou plus rarement de tube de forage. Elles sont construites et entretenus par une entreprise spécialisée armant une barge équipé d’une grue capable d’enfoncer ou d’arracher les rails. Sur la photo[…]

25 aout 2020 : Inspection du naissain

Pré-grossissement d’huitre plate et creuse triploïde en pearlnet La croissance des huitres plates est impressionnante, mais la mortalité semblent bien supérieure à celle observée en 2019 et 2017. Voilà ce qui arrive quand on demande la tête de lot de la tête de lot à l’écloserie. Je n’ai pas suffisamment levé et secoué les triplos,[…]

Retour en haut