Ostréisud coté Blog

De l’eau, du sel et les huitres de Thau

Les huitres de Thau grandissent dans de l’eau bien salée Beaucoup de clients me demande pourquoi la lagune est nommée “étang de Thau”. Ce n’est pas une histoire l’eau douce, les huitres de Thau vivent dans de l’eau salée. Le terme étang vient de l’occitan estanh. Géologiquement parlant Thau est une lagune. La lagune de[…]

Dans l’étang de Thau le travail continue

Avant d’arriver en Savoie les huitres de Thau nécessitent des soins constants. De l’élevage du naissain à la préparation pour la vente je vais vous présenter un petit aperçu des mes activités du mois écoulée. L’élevage des naissains d’huitres de Thau A l’automne j’ai reçu 200 000 huitres de 6mm provenant de trois écloseries différentes[…]

Les moules de Méditerranée … et d’ailleurs

De nombreux clients savoyards ne connaissent pas les moules de Méditerranée que je propose à la vente. On me demande régulièrement des moules de bouchot, et on s’étonne que je vendes des moules d’Espagne durant l’hiver. Je vais vous expliquer ma démarche Les saisons des moules Étant producteur dans l’étang de Thau, je peux proposer[…]

L’étang de Thau dans le froid hivernal & retour à Albertville

L’étang de Thau sous la neige L’étang de Thau n’est pas à l’abri du froid, dimanche matin il a neigé. Bien qu’elle n’ait pas pas tenu longtemps, j’ai pu faire quelques photos assez inhabituelles. Le matériel sur la passerelle était couvert de neige. Les planches de la passerelle étaient glissantes. Je devais remettre des huitres[…]

Finissez 2020 avec les huitres de Bouzigues

Les huitres s’invitent au Nouvel An Cette année les circonstances exceptionnelles du Nouvel An n’empêcheront pas les huitres de Bouzigues de venir à Albertville. Malgré ces contraintes j’espère que vous pourrez passer un réveillon agréable pour finir cette année difficile sur une note positive.  Pour vos huitres de Bouzigues et vos crevettes rendez-vous mercredi de[…]

Noël est imminent, vos huitres arrivent à Albertville.

Réservez vite vos huitres de Bouzigues pour Noel Mercredi 23 et le jeudi 24 (le matin) retrouvez mes huitres à Albertville, devant Saveurs de nos Fermes. Cette année j’ai beaucoup d’huitres plutôt grandes, de tailles 2 et 1.  Je n’aurai probablement pas assez de taille 3 pour tout le monde. Mes huitres de taille 3[…]

Dernière vente d’Huitres de Bouzigues à Albertville avant Noël

Dernière ventes d’huitres de Bouzigues à Albertville avant Noël Envie d’huitres à Albertville avant Noël? Je vous donne rendez vous devant Saveurs de nos Fermes, ce vendredi de 8h30 à 19h et samedi jusqu’à 11h30. Je vous propose mes huitres de Bouzigues, taille 4 à 1 et des huitres plates. Pour accompagner mes produits j’apporterais[…]

Noël approche, les huitres de Bouzigues reviennent à Albertville

Mes huitres de Bouzigues à Albertville ce weekend Ce weekend mes huitres de Bouzigues reviennent à Albertville. Rendez-vous vendredi toute la journée et samedi matin devant Saveurs de nos Fermes. Au programme mon offre habituelle: huitres creuses tailles 1,2,3 et 4, huitres plates, moules de méditerranée, ma sélection de crevettes d’élevages, sauvages et premium, enfin[…]

Mes huitres de Bouzigues au drive fermier l’Ovalie

Vos huitres de Bouzigues au Drive Fermier de l’Ovalie Envie d’huitres de Bouzigues? Pas besoin d’attendre la fin du confinement, ni de vous déplacer jusqu’à Loupian avec une attestation. Tous les mercredi de 12h à 14h vous pouvez profitez de mes huitres de Bouzigues au Drive Fermier de l’Ovalie. Avant de venir retirer vos huitres[…]

Les huitres de Bouzigues se préparent pour Noël

Le secret d’un Noël réussi: préparer suffisamment d’huitres de Bouzigues à l’avance En cette année troublée nous avons plus que jamais besoin de nous retrouver autour de nos plaisirs traditionnels. Vous ne renoncerez pas à vos huitres de Bouzigues à Noël, et je compte bien vous satisfaire. Pour finir l’année dans de bonnes conditions, je[…]

Pas de confinement pour les Huitres et Moules de Bouzigues, rendez vous vendredi et samedi à Gilly sur Isère

Pas de confinement pour les huitres et les moules de Bouzigues, elles seront à Gilly sur Isère cette semaine Vendredi toute la journée et samedi matin je serai comme prévu à Gilly sur Isère, devant Saveurs de nos Fermes. Je vous proposerai mes huitres et moules de Bouzigues, ainsi que des huitres plates. Tous ces[…]

Dernière mise à l’eau de naissain d’huitre triploïde de l’année

Le naissain d’huitres triploïdes Ce matin j’ai récupéré mon dernier lot de naissain d’huitres triploïdes de l’année, en provenance de l’écloserie GrainOcéan. Il est transporté en colis réfrigéré, à sec. J’ai choisis une taille T10 soit des huitres qui ne passent pas à travers un tamis de 10mm. Elles peuvent vous paraitre minuscules mais elles[…]

Reprise de la vente d’huitres à Albertville

Aujourd’hui c’est le début d’une nouvelle saison de vente hivernale en Savoie, devant Saveurs de nos fermes à Gilly sur Isère. Pour cette reprise de saison je vous propose ma production: Huitres de Bouzigues tailles 4, 3 , 2 et 1 Huitres plates de Thau, en tailles moyennes et grosses Moules de Thau bien pleines[…]

Quelques photos de l’étang de Thau dans le brouillard

Mercredi matin j’ai navigué pour récolter des huitres, tirer des cordes comme on dit par chez nous. Tout s’est bien passé mais au retour une entrée maritime a brusquement plongé le bassin dans le brouillard. Rien de bien gênant, mais j’ai pu prendre quelques photos de l’étang de Thau surprenantes. J’ai commencé à préparer la[…]

L’histoire de la lagune de Thau

L’étang de Thau, la plus grande lagune côtière méditerranéenne d’Occitanie La lagune de Thau, ou étang de Thau (d’après l’occitan estanh) fait partie d’une série d’étangs côtiers méditerranéen. Sa surface de 7500ha fait d’elle la plus grande lagune d’Occitanie. L’étang de Thau se distingue par sa profondeur moyenne de 5m (contre moins de 2m pour[…]

Visites de mes tables ostréicoles dans la zone Mèze – Marseillan

Mes huitres de captage, table en terre Ces huitres furent collées début 2019, elles sont nées à Arcachon. Elles n’ont pas bien profité de leur premier printemps à cause de la marée verte de picochlorum et sont arrivées à maturité trop tard pour les fêtes de fin d’année. Elles ont fait une belle pousse au[…]

Premier résultat du demi-élevage d’huitre de Bouzigues née en 2020

Le collage des huitres de Thau Après presque deux mois d’élevage en PearlNet mes huitres du premier lots de 2020 sont passées de 6 mm à 3 cm. Ce sont des triploïdes de l’écloserie Marinove. Cette souche n’est pas la meilleure en terme de croissance mais elles sont presque toujours plus charnue que les autres.[…]

Prestation d’ouverture d’huitres

Vendredi soir j’ai ouvert des huitres au mariage d’un couple de client. Toutes mes félicitations et mes voeux de bonheur pour Clarisse et Valentin Malgré orage qui m’a contraint à installer mon stand à l’intérieur et le rythme soutenu (24 douzaines en deux heures, en coupant bien le muscle pour faciliter la dégustation) ce fut[…]

L’histoire de l’huitre de Bouzigues

La longue histoire de l’huitre de Bouzigues Les premières traces de l’histoire de l’huitre de Bouzigues remontent à l’antiquité. Les habitants des bords de l’étang de Thau pêchaient l’huitre plate, la palourde et les moules. Les fouilles de la villa romaine de Loupian ont confirmé l’exploitation des huitres plates du bassin de Thau. Les archéologues[…]

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