{"id":1469,"date":"2020-09-11T08:06:34","date_gmt":"2020-09-11T06:06:34","guid":{"rendered":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=1469"},"modified":"2020-09-12T22:52:41","modified_gmt":"2020-09-12T20:52:41","slug":"linvention-de-la-conchyliculture-mediterraneenne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=1469","title":{"rendered":"L’invention de la conchyliculture m\u00e9diterran\u00e9enne"},"content":{"rendered":"\n

Les coquillages \u00e0 l’\u00e9poque romaine<\/h2>\n\n\n\n

Les premi\u00e8res traces d’exploitation de l\u2019huitre plate, la palourde et les moules de l’\u00e9tang de Thau date de l’\u00e9poque romaine. Les fouilles de la villa romaine de Loupian<\/a> ont confirm\u00e9 l’exploitation antique des huitres plates du bassin de Thau, et m\u00eame laiss\u00e9 entendre qu’une forme d’\u00e9levage existait d\u00e9j\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

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Quelques coquilles retrouv\u00e9es dans la villa romaine de Vivios, \u00e0 Lespignan, semblables \u00e0 celles d\u00e9couvertes de Loupian<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En effet les coquilles d’huitre plates retrouv\u00e9es ont une marque qui rappelle celle d’un support d’\u00e9levage en bois. De plus la taille des coquilles est tr\u00e8s homog\u00e8ne, 10-12 centim\u00e8tre, ce qui semble confirmer la th\u00e8se d’un \u00e9levage plut\u00f4t qu’une production plus \u00e9clectique par la p\u00eache. <\/p>\n\n\n\n

Un romain, Caous Sergius Orata<\/a> est connu pour avoir invent\u00e9 l’ostr\u00e9iculture. Les arch\u00e9ologues pensent que les huitres \u00e9taient non seulement consomm\u00e9 sur place mais aussi d\u00e9coquill\u00e9es, sal\u00e9es et exp\u00e9di\u00e9es vers Rome.<\/p>\n\n\n\n

L’origine de l’appellation Huitre de Bouzigues<\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est seulement \u00e0 la fin du XIX\u00e8me si\u00e8cle que l\u2019\u00e9levage des hu\u00eetres et des moulent initi\u00e9 en Atlantique pour palier \u00e0 l\u2019\u00e9puisement de la p\u00eache, fut introduit dans la Lagune de Thau. Les premi\u00e8res tentatives furent laborieuses et les \u00e9checs nombreux. En l’absence de mar\u00e9e il fallait tout r\u00e9inventer. <\/p>\n\n\n\n

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Les premiers producteurs s’install\u00e8rent dans les canaux de S\u00e8te en 1875, pla\u00e7ant des huitre plates dans des boites en bois flottante. En l’absence de r\u00e9seau d’assainissement ses eaux \u00e9taient pollu\u00e9es et les boites furent rapidement baptis\u00e9es les \u00ab\u00a0cercueils\u00a0\u00bb. La mairie expulsa ses pionniers et ils s’install\u00e8rent devant Bouzigues.<\/p>\n\n\n\n