{"id":3012,"date":"2021-03-23T20:28:54","date_gmt":"2021-03-23T19:28:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012"},"modified":"2024-05-15T11:22:12","modified_gmt":"2024-05-15T09:22:12","slug":"lhistoire-de-lhuitre-de-bouzigues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012","title":{"rendered":"L’histoire de l’huitre de Bouzigues"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

La longue histoire de l'huitre de Bouzigues<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Les premi\u00e8res traces de l’histoire de l’huitre de Bouzigues remontent \u00e0 l\u2019antiquit\u00e9.<\/strong> Les habitants des bords de l’\u00e9tang de Thau p\u00eachaient l’huitre plate, la palourde et les moules. Les fouilles de la villa romaine de Loupian<\/a> ont confirm\u00e9 l\u2019exploitation des huitres plates du bassin de Thau. Les arch\u00e9ologues pensent que les huitres \u00e9taient exp\u00e9di\u00e9es vers Rome. En effet les coquilles \u00e9taient pour la plupart incompl\u00e8tes. Les huitres \u00e9taient ouvertes, partiellement d\u00e9coquill\u00e9es, sal\u00e9es et export\u00e9es.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Huitres\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
D\u00e9couvertes lors de fouille dans la villa Vivios, ces huitres plates t\u00e9moignent du gout de nos anc\u00eatres pour ce coquillage. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Certains indices arch\u00e9ologiques indiquent que ces huitres \u00e9taient probablement les fruits d\u2019un v\u00e9ritable \u00e9levage. En premier lieu les arch\u00e9ologues ont remarqu\u00e9 que les coquilles d\u2019huitre plates ont une marque qui rappelle celle d\u2019un support d\u2019\u00e9levage en bois. De surcroit elles sont d’une taille homog\u00e8ne, comme si elles n’\u00e9taient r\u00e9colt\u00e9s qu’apr\u00e8s un temps de croissance contr\u00f4l\u00e9. Ces d\u00e9couvertes ne sont pas si \u00e9tonnantes. En effet le romain Caous Sergius Orata<\/a> serait l’inventeur de l\u2019ostr\u00e9iculture.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

A la fin du XIX\u00e8me si\u00e8cle que l\u2019\u00e9levage des hu\u00eetres et des moulent devient une affaire s\u00e9rieuse sur la c\u00f4te Atlantique. Cependant dans la lagune de Thau les premi\u00e8res tentatives furent laborieuses et les \u00e9checs nombreux. A cause de l’absence des mar\u00e9es les pionniers durent tout r\u00e9inventer.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

L'origine de l'appellation \"Huitre de Bouzigues\" <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Apr\u00e8s quelques si\u00e8cles de pause l’histoire de l’huitre de Bouzigues s’acc\u00e9l\u00e8re brutalement au XIX\u00e8me si\u00e8cle. Les premiers producteurs d’huitres s\u2019install\u00e8rent dans les canaux de S\u00e8te en 1875, pla\u00e7ant des huitre plates dans des boites en bois flottante. En l\u2019absence de r\u00e9seau d\u2019assainissement les eaux pollu\u00e9es contamin\u00e8rent les huitres. Les boites furent ironiquement baptis\u00e9es les \u201ccercueils\u201d. Finalement les pionniers s\u2019install\u00e8rent devant Bouzigues.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Parcs\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Parcs \u00e0 huitres dans le canal de S\u00e8te, quai Vauban, en face de la Gare SNCF<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La premi\u00e8re technique efficace fut invent\u00e9 par un ma\u00e7on, Louis Tudesq, en 1925<\/a>. Elle consiste \u00e0 coller des huitres<\/strong> sur des tiges de b\u00e9ton, puis \u00e0 suspendre ces tiges sur des pyramides de b\u00e9ton immerg\u00e9s dans l\u2019\u00e9tang. La technique fut am\u00e9lior\u00e9 par M. B\u00e9n\u00e9zech <\/a>qui eut l\u2019id\u00e9e de remplacer les tiges de b\u00e9tons par des barres de pal\u00e9tuviers plus l\u00e9g\u00e8res.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pyramide\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Pyramide de b\u00e9ton servant de support \u00e0 l'\u00e9levage des huitres de Thau. Mus\u00e9e de l'histoire l'huitre de Bouzigues<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Collage\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Huitres coll\u00e9es sur une barre de pal\u00e9tuvier<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Etang\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Le premier grand bouleversement : la maladie de l'huitre plate<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L\u2019huitre plate<\/a>, l’huitre autochtone, \u00e9taient l’unique huitre produite en France jusqu’aux ann\u00e9es 1920-1930. Cependant une \u00e9pizootie la frappa \u00e0 l’\u00e9t\u00e9 1920. Les pionnier de la conchyliculture d\u00e9cid\u00e8rent alors de changer d’esp\u00e8ce. Ainsi d\u00e9buta l’histoire des huitres creuses de Bouzigues, avec la premi\u00e8re d’entre elles, la portugaise<\/em><\/a>. Cette derni\u00e8re serait venue du Pacifique, probablement de Macao. Sa d\u00e9nomination vient de son acclimatation au Portugal. Elle fut \u00ab\u00a0accidentellement\u00a0\u00bb introduite \u00e0 Arcachon \u00e0 partir de 1868 mais ne prit vraiment son essor dans l\u2019\u00c9tang de Thau qu’apr\u00e8s 1930.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Le second cataclysme: la disparation de l'huitre portugaise<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

A l’approche des ann\u00e9es 70 l’huitre portugaises semblent avoir gagn\u00e9e la partie. Pourtant elle va totalement disparaitre en trois ans. En 1966 des producteurs ont import\u00e9 des huitres japonaises. Plus productive, plus r\u00e9sistante, cette proche cousine de la portugaise a tout pour plaire. Toutefois elle a probablement apport\u00e9 les maladies qui ont affect\u00e9 l’huitre portugaise d\u00e8s l’ann\u00e9e suivante. D\u00e8s 1971 les conchyliculteurs, ayant perdu plus de 90% de leur cheptel, d\u00e9cident d’importer des japonaises pour r\u00e9ensemencer les bassins de production. Aujourd\u2019hui 98% de la production est assur\u00e9e par l\u2019huitre creuse japonaise<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

La modernisation de l'huitre de Bouzigues<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Profitant du bouleversement de la production, un remembrement des concessions dans l\u2019\u00c9tang de Thau fut d\u00e9cid\u00e9. Il permis la rationalisation des concessions. La table conchylicole moderne, en rails de chemin de fer et au format bien r\u00e9glement\u00e9 s’imposa. Les cordes, dans un premier temps v\u00e9g\u00e9tales goudronn\u00e9es puis synth\u00e9tiques remplac\u00e8rent les barres de pal\u00e9tuviers dans les ann\u00e9es 80.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Progressivement la production d’huitres dans l\u2019\u00c9tang de Thau monta en puissance au d\u00e9triment des moules. En effet apr\u00e8s la crise des ann\u00e9es 1968-1972 la forte demande favorisa la production d’huitre de Bouzigues. Pour palier \u00e0 cette concurrence les mytiliculteurs de Thau tent\u00e8rent, avec un succ\u00e8s mitig\u00e9 et provisoire, de s’installer au large sur des fili\u00e8res.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"huitre\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Huitre plate de Bouzigues, septembre 2020<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Thau resta longtemps un des derniers bastions de l\u2019huitre plate, Ostrea edulis<\/em>, l\u2019huitre europ\u00e9enne. Cependant plusieurs \u00e9pisodes d\u2019\u00e9pizootie (1951, 1975-1977 puis fin des ann\u00e9es 80) ont fortement impact\u00e9 la production. Aujourd\u2019hui elle r\u00e9siste \u00e0 tr\u00e8s petite \u00e9chelle, je fais partie des rares producteurs qui tentent de la relancer.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"cordes\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

L\u2019huitre de Bouzigues, aujourd'hui et demain<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es de nouvelles technologies et pratiques sont apparues. Les triplo\u00efdes se sont impos\u00e9es \u00e0 partir des ann\u00e9es 2000. Sans ses huitres jamais laiteuse les activit\u00e9s de d\u00e9gustation qui rencontrent en franc succ\u00e8s dans tous les bassins seraient rest\u00e9e difficile durant la belle saison, l’immense majorit\u00e9 des clients ne consommant pas d’huitre laiteuse. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La derni\u00e8re innovation est l\u2019exondation. Cette technique consiste \u00e0 reproduire (partiellement) le ph\u00e9nom\u00e8ne des mar\u00e9es. En stressant l’huitre on peut ainsi l’inciter \u00e0 produire une coquille plus dure, un muscle adducteur plus puissant et surtout \u00e0 faire des r\u00e9serves d’\u00e9nergie sous forme de glycog\u00e8ne. Les huitre exond\u00e9es sont plus charnues, plus douces, avec le fameux gout de noisette des huitres sp\u00e9ciales.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Cette technique est toutefois marginale, car elle demande des investissements lourds et une client\u00e8le de connaisseur pr\u00eat \u00e0 payer plus cher un produit d’une qualit\u00e9 tr\u00e8s particuli\u00e8re. La plupart des tables ostr\u00e9icole ne sont pas \u00e9quip\u00e9es pour r\u00e9aliser les exondations sur corde. En effet il faut \u00e0 la fois des perches tournantes et une sur\u00e9l\u00e9vation. Cependant un projet de panneau solaire sur les tables conchylicole<\/a> pourrait changer la donne. Les tables \u00e9tant pour la plupart v\u00e9tustes, l’installation des panneaux solaires impliqueraient la construction de tables neuves, avec des \u00e9quipements modernes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Quoiqu’il en soit les producteurs d’huitres de Bouzigues se sont toujours adapt\u00e9s aux changements, aux catastrophes comme aux opportunit\u00e9s.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La longue histoire de l’huitre de Bouzigues Les premi\u00e8res traces de l’histoire de l’huitre de Bouzigues remontent \u00e0 l\u2019antiquit\u00e9. Les habitants des bords de l’\u00e9tang de Thau p\u00eachaient l’huitre plate, la palourde et les moules. Les fouilles de la villa romaine de Loupian ont confirm\u00e9 l\u2019exploitation des huitres plates du bassin de Thau. Les arch\u00e9ologues […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"zakra_page_container_layout":"customizer","zakra_page_sidebar_layout":"customizer","zakra_remove_content_margin":false,"zakra_sidebar":"customizer","zakra_transparent_header":"customizer","zakra_logo":0,"zakra_main_header_style":"default","zakra_menu_item_color":"","zakra_menu_item_hover_color":"","zakra_menu_item_active_color":"","zakra_menu_active_style":"","zakra_page_header":true,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3012","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe"],"acf":[],"yoast_head":"\nL'histoire de l'huitre de Bouzigues Ostr\u00e9isud<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez l'histoire de l'huitre de Bouzigues, de l'Antiquit\u00e9 jusqu'\u00e0 nos jours, de l'huitre plates \u00e0 l'huitre japonaise.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"L'histoire de l'huitre de Bouzigues Ostr\u00e9isud\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9couvrez l'histoire de l'huitre de Bouzigues, de l'Antiquit\u00e9 jusqu'\u00e0 nos jours, de l'huitre plates \u00e0 l'huitre japonaise.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ostr\u00e9isud\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ostreisud\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-03-23T19:28:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-05-15T09:22:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/ostreisud.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Huitres_Vivios-1024x613.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alexandre\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alexandre\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?p=3012#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?p=3012\"},\"author\":{\"name\":\"Alexandre\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f34c5d6cd4ad1d9d132957e41d503ccc\"},\"headline\":\"L’histoire de l’huitre de Bouzigues\",\"datePublished\":\"2021-03-23T19:28:54+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-15T09:22:12+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?p=3012\"},\"wordCount\":1118,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?p=3012#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/Huitres_Vivios-1024x613.jpg\",\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?p=3012\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?p=3012\",\"name\":\"L'histoire de l'huitre de Bouzigues Ostr\u00e9isud\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?p=3012#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?p=3012#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/Huitres_Vivios-1024x613.jpg\",\"datePublished\":\"2021-03-23T19:28:54+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-15T09:22:12+00:00\",\"description\":\"D\u00e9couvrez l'histoire de l'huitre de Bouzigues, de l'Antiquit\u00e9 jusqu'\u00e0 nos jours, de l'huitre plates \u00e0 l'huitre japonaise.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?p=3012#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?p=3012\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?p=3012#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/ostreisud.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/Huitres_Vivios.jpg?fit=1277%2C764&ssl=1\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/ostreisud.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/Huitres_Vivios.jpg?fit=1277%2C764&ssl=1\",\"width\":1277,\"height\":764,\"caption\":\"D\u00e9couvertes lors de fouille dans la villa Vivios, ces huitres plates t\u00e9moignent du gout de nos anc\u00eatres pour ce coquillage.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?p=3012#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"L’histoire de l’huitre de Bouzigues\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/\",\"name\":\"Ostr\u00e9isud\",\"description\":\"Artisan ostr\u00e9iculteur, producteur d\u2019hu\u00eetres, de moules et de coquillages sur le bassin de Thau\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/#organization\",\"name\":\"Ostr\u00e9isud\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/i2.wp.com\\\/ostreisud.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/09\\\/Untitled-2-1-e1600143130840.png?fit=500%2C300&ssl=1\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/i2.wp.com\\\/ostreisud.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/09\\\/Untitled-2-1-e1600143130840.png?fit=500%2C300&ssl=1\",\"width\":500,\"height\":300,\"caption\":\"Ostr\u00e9isud\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/ostreisud\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f34c5d6cd4ad1d9d132957e41d503ccc\",\"name\":\"Alexandre\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ostreisud.fr\\\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"L'histoire de l'huitre de Bouzigues Ostr\u00e9isud","description":"D\u00e9couvrez l'histoire de l'huitre de Bouzigues, de l'Antiquit\u00e9 jusqu'\u00e0 nos jours, de l'huitre plates \u00e0 l'huitre japonaise.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"L'histoire de l'huitre de Bouzigues Ostr\u00e9isud","og_description":"D\u00e9couvrez l'histoire de l'huitre de Bouzigues, de l'Antiquit\u00e9 jusqu'\u00e0 nos jours, de l'huitre plates \u00e0 l'huitre japonaise.","og_url":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012","og_site_name":"Ostr\u00e9isud","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ostreisud","article_published_time":"2021-03-23T19:28:54+00:00","article_modified_time":"2024-05-15T09:22:12+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/ostreisud.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Huitres_Vivios-1024x613.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"Alexandre","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Alexandre","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012"},"author":{"name":"Alexandre","@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/#\/schema\/person\/f34c5d6cd4ad1d9d132957e41d503ccc"},"headline":"L’histoire de l’huitre de Bouzigues","datePublished":"2021-03-23T19:28:54+00:00","dateModified":"2024-05-15T09:22:12+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012"},"wordCount":1118,"publisher":{"@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ostreisud.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Huitres_Vivios-1024x613.jpg","inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012","url":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012","name":"L'histoire de l'huitre de Bouzigues Ostr\u00e9isud","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ostreisud.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Huitres_Vivios-1024x613.jpg","datePublished":"2021-03-23T19:28:54+00:00","dateModified":"2024-05-15T09:22:12+00:00","description":"D\u00e9couvrez l'histoire de l'huitre de Bouzigues, de l'Antiquit\u00e9 jusqu'\u00e0 nos jours, de l'huitre plates \u00e0 l'huitre japonaise.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012#primaryimage","url":"https:\/\/i0.wp.com\/ostreisud.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Huitres_Vivios.jpg?fit=1277%2C764&ssl=1","contentUrl":"https:\/\/i0.wp.com\/ostreisud.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Huitres_Vivios.jpg?fit=1277%2C764&ssl=1","width":1277,"height":764,"caption":"D\u00e9couvertes lors de fouille dans la villa Vivios, ces huitres plates t\u00e9moignent du gout de nos anc\u00eatres pour ce coquillage."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/?p=3012#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/ostreisud.fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"L’histoire de l’huitre de Bouzigues"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/#website","url":"https:\/\/ostreisud.fr\/","name":"Ostr\u00e9isud","description":"Artisan ostr\u00e9iculteur, producteur d\u2019hu\u00eetres, de moules et de coquillages sur le bassin de Thau","publisher":{"@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/ostreisud.fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/#organization","name":"Ostr\u00e9isud","url":"https:\/\/ostreisud.fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/i2.wp.com\/ostreisud.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Untitled-2-1-e1600143130840.png?fit=500%2C300&ssl=1","contentUrl":"https:\/\/i2.wp.com\/ostreisud.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Untitled-2-1-e1600143130840.png?fit=500%2C300&ssl=1","width":500,"height":300,"caption":"Ostr\u00e9isud"},"image":{"@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/ostreisud"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/ostreisud.fr\/#\/schema\/person\/f34c5d6cd4ad1d9d132957e41d503ccc","name":"Alexandre","url":"https:\/\/ostreisud.fr\/?author=1"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ostreisud.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ostreisud.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ostreisud.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ostreisud.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ostreisud.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3012"}],"version-history":[{"count":58,"href":"https:\/\/ostreisud.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3012\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3071,"href":"https:\/\/ostreisud.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3012\/revisions\/3071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ostreisud.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ostreisud.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ostreisud.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}