Ostréisud

Logo Ostréisud bleu et blanc
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Artisan ostréiculteur, producteur
d’huîtres, moules et
coquillages sur le bassin de Thau

Artisan ostréiculteur, producteur d’huîtres, moules et coquillages sur le bassin de Thau

Stand d'Alexandre Cessateur, producteur d'huîtres de Bouzigues

Vente directe d’huîtres et moules de Bouzigues à Loupian

Service de vente direct producteur. Particuliers & Professionnels Call & Collect: Appelez, récupérez !

Alexandre Cessateur, producteur d'huîtres de Bouzigues
Alexandre Cessateur, producteur d'huîtres de Bouzigues

Vente directe d’huîtres
et moules de Bouzigues et fruits de mer à Loupian

Service de vente direct producteur.
Particuliers & Professionnels
(Sur commande 24h avant minimum)

Call & Collect : Appelez, récupérez !

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Huîtres creuses

Élevées dans le Bassin de Thau, nos huîtres creuses du N°1 (très grosses) au N°4 (plus petites), offrent une chair juteuse et un goût raffiné, fraîcheur et qualité optimales.

Moules de Méditerranée

Nos moules de Méditerranée se caractérisent par leur chair tendre et leur goût légèrement sucré, parfaites pour vos plats cuisinés.​

Huîtres plates

Cultivées à Bouzigues, elles sont réputées pour leur texture fine et leur saveur iodée. Sélectionnées avec soin, elles répondent aux exigences Ostréisud pour une dégustation de qualité.

Huîtres spéciales, couteaux, crevettes, oursins...

Découvrez notre gamme complète de produits, incluant nos huîtres spéciales, huîtres plates, huîtres creuses, couteaux, crevettes, oursins, et bien d'autres... Explorez les saveurs uniques que nous proposons et choisissez vos préférés pour une expérience culinaire authentique.

Terrasse privée du bar à huîtres, moules et tielles de Sète
Terrasse privée du bar à huîtres, moules et tielles de Sète

Dégustation au bar à huîtres
dans un cadre authentique

Moules et huîtres farcis, couteaux cuisinés et brasucades. Installé en terrasse face aux parcs à huîtres.

Profitez d’une vue imprenable au cœur d’une véritable exploitation ostréicole pour déguster recettes de coquillages directement sortis de l’eau.

Dégustation au bar à huîtres dans un cadre authentique

Moules et huîtres farcis, couteaux cuisinés et brasucades. Installé en terrasse face aux parcs à huîtres.

Plongez dans l’univers de l’élevage des huîtres de Bouzigues.
Partagez mon quotidien dans mon exploitation ostréicole et découvrez mes péripéties sur de l’étang de Thau.

Quelques mots sur la conchyliculture :

Au fil des marées, dans les parcs à huîtres du bassin de Thau, les ostréiculteurs ostréicoles pratiquent l’aquaculture ostréicole avec passion, exploitant les marées et l’eau de mer riche en iode et en plancton pour cultiver divers mollusques. Parmi ces coquillages, on trouve l’huître creuse et l’huître plate, aussi appelée Belon, deux variétés très prisées. La conchyliculture inclut des étapes essentielles telles que le captage des naissains sur des collecteurs, souvent réalisés en écloserie, et l’affinage en bassins, où les huîtres deviennent charnues et développent un goût de noisette.

Certaines huîtres charnues, comme les triploïdes, sont élevées pour une croissance plus rapide. Ifremer joue un rôle crucial dans la recherche ostréicole, notamment pour réduire la mortalité des huîtres et améliorer la qualité des produits. 

Chaque année, des tonnes de coquillages de différents calibres, y compris la Fine de claire de Marennes, les huîtres marennes d’Oléron, de Bretagne du golf du Morbihan sont récoltées et prêtes à être dégustées. Les huîtres sauvages, souvent charnues et avec des valves robustes, sont également prisées. Ces huîtres, disponibles en bourriches, sont un délice à savourer, qu’elles proviennent de Cancale, du Bassin d’Arcachon,  ou même des sites romains historiques de pleine mer. Les fines nuances de saveur et de texture, dues à l’affinage en eau-douce et salée, font de chaque “oyster” une expérience unique.