Le collage des huitres de Thau

Après presque deux mois d’élevage en PearlNet mes huitres du premier lots de 2020 sont passées de 6 mm à 3 cm. Ce sont des triploïdes de l’écloserie Marinove. Cette souche n’est pas la meilleure en terme de croissance mais elles sont presque toujours plus charnue que les autres.

Leur coquille est fine mais aucune n’est morte durant le collage, c’est bon signe, quand les huitres commencent à s’ouvrir à mesure qu’on les prépare ça augure une forte mortalité une fois remise à l’eau.

La mise à l’eau des cordes d’huitres de Bouzigues

Dimanche matin c’était promenade matinale, pas si reposante que ça il y avait du vent et remettre à l’eau 72 cordes seul ça demande de la méthode et de la concentration. Il faut éviter de secouer ou de faire frotter les cordes pour éviter de défaire des huitres, le ciment n’est pas une colle à toute épreuve

Elles seront récoltées l’été prochain, vous aurez tout loisir de les déguster sur place ou chez vous en profitant de la vente directe à l’exploitation.