Quels nutriments apportent les huitres? Sont elles riches en calorie? Les huitres sont réputées bonnes pour la santé du fait de leur richesse en nutriments et minéraux. Mais que contiennent elles vraiment? Je vais vous présenter leur composition et ses vertus. Les huitres, riche en protéine et en oméga 3 Les huitres (la chair seule) […]

Les dorades de l’étang de Thau Dans la lagune vivent nos coquillages de Thau mais aussi des dorades royales. Ces dernières ne restent pas toute l’année dans l’étang. En effet elles ne supportent pas les rigueurs de l’hiver, l’eau peu profonde devenant plus froide que celle de la mer méditerranée. Les dorades apprécient les moules […]

Les huitres de Thau grandissent dans de l’eau bien salée Beaucoup de clients me demande pourquoi la lagune est nommée “étang de Thau”. Ce n’est pas une histoire l’eau douce, les huitres de Thau vivent dans de l’eau salée. Le terme étang vient de l’occitan estanh. Géologiquement parlant Thau est une lagune. La lagune de […]

Avant d’arriver en Savoie, à Albertville et Chambéry, les huitres de Thau nécessitent des soins constants. De l’élevage du naissain à la préparation pour la vente je vais vous présenter un petit aperçu des mes activités du mois écoulée. L’élevage des naissains d’huitres de Thau A l’automne j’ai reçu 200 000 huitres de 6mm provenant […]