Quels nutriments apportent les huitres? Sont elles riches en calorie? Les huitres sont réputées bonnes pour la santé du fait de leur richesse en nutriments et minéraux. Mais que contiennent elles vraiment? Je vais vous présenter leur composition et ses vertus. Les huitres, riche en protéine et en oméga 3 Les huitres (la chair seule) […]
Les dorades de l’étang de Thau Dans la lagune vivent nos coquillages de Thau mais aussi des dorades royales. Ces dernières ne restent pas toute l’année dans l’étang. En effet elles ne supportent pas les rigueurs de l’hiver, l’eau peu profonde devenant plus froide que celle de la mer méditerranée. Les dorades apprécient les moules […]
Les huitres de Thau grandissent dans de l’eau bien salée Beaucoup de clients me demande pourquoi la lagune est nommée “étang de Thau”. Ce n’est pas une histoire l’eau douce, les huitres de Thau vivent dans de l’eau salée. Le terme étang vient de l’occitan estanh. Géologiquement parlant Thau est une lagune. La lagune de […]
Avant d’arriver en Savoie, à Albertville et Chambéry, les huitres de Thau nécessitent des soins constants. De l’élevage du naissain à la préparation pour la vente je vais vous présenter un petit aperçu des mes activités du mois écoulée. L’élevage des naissains d’huitres de Thau A l’automne j’ai reçu 200 000 huitres de 6mm provenant […]
Les moules de Méditerranée et d’ailleurs De nombreux clients savoyards ne connaissent pas les moules de Méditerranée que je propose à la vente. On me demande régulièrement des moules de bouchot, et on s’étonne que je vendes des moules d’Espagne durant l’hiver. Je vais vous expliquer ma démarche
L’étang de Thau sous la neige L’étang de Thau n’est pas à l’abri du froid, dimanche matin il a neigé. Bien qu’elle n’ait pas pas tenu longtemps, j’ai pu faire quelques photos assez inhabituelles. Le matériel sur la passerelle était couvert de neige. Les planches de la passerelle étaient glissantes. Je devais remettre des huitres […]
Les huitres s’invitent au Nouvel An Cette année les circonstances exceptionnelles du Nouvel An n’empêcheront pas les huitres de Bouzigues de venir à Albertville. Malgré ces contraintes j’espère que vous pourrez passer un réveillon agréable pour finir cette année difficile sur une note positive. Pour vos huitres de Bouzigues et vos crevettes rendez-vous mercredi de […]
Réservez vite vos huitres de Bouzigues pour Noel Retrouvez moi devant Saveurs de nos Fermes à Gilly sur Isère, à coté d’Albertville et à Chambéry devant La Ravoire Paysanne et La coopérative du Tremblay Cette année j’ai beaucoup d’huitres plutôt grandes, de tailles 2 et 1. Je n’aurai probablement pas assez de taille 3 pour […]
Dernière ventes d’huitres de Bouzigues à Albertville avant Noël Envie d’huitres à Albertville avant Noël? Retrouvez moi devant Saveurs de nos Fermes à Gilly sur Isère, à coté d’Albertville et à Chambéry devant La Ravoire Paysanne et La coopérative du Tremblay Je vous propose mes huitres de Bouzigues, taille 4 à 1 et des huitres […]
Mes huitres de Bouzigues à Albertville ce weekend Retrouvez moi devant Saveurs de nos Fermes à Gilly sur Isère, à coté d’Albertville et à Chambéry devant La Ravoire Paysanne et La coopérative du Tremblay Au programme mon offre habituelle: huitres creuses tailles 1,2,3 et 4, huitres plates, moules de méditerranée, ma sélection de crevettes d’élevages, […]
Vos huitres de Bouzigues au Drive Fermier de l’Ovalie Envie d’huitres de Bouzigues? Pas besoin d’attendre la fin du confinement, ni de vous déplacer jusqu’à Loupian avec une attestation. Tous les mercredi de 12h à 14h vous pouvez profitez de mes huitres de Bouzigues au Drive Fermier de l’Ovalie. Avant de venir retirer vos huitres […]
Le secret d’un Noël réussi: préparer suffisamment d’huitres de Bouzigues à l’avance En cette année troublée nous avons plus que jamais besoin de nous retrouver autour de nos plaisirs traditionnels. Vous ne renoncerez pas à vos huitres de Bouzigues à Noël, et je compte bien vous satisfaire. Pour finir l’année dans de bonnes conditions, je […]
Pas de confinement pour les huitres et les moules de Bouzigues, elles seront à Gilly sur Isère cette semaine Retrouvez moi devant Saveurs de nos Fermes à Gilly sur Isère, à coté d’Albertville et à Chambéry devant La Ravoire Paysanne et La coopérative du Tremblay. Je vous proposerai mes huitres et moules de Bouzigues, ainsi […]
Le naissain d’huitres triploïdes Ce matin j’ai récupéré mon dernier lot de naissain d’huitres triploïdes de l’année, en provenance de l’écloserie GrainOcéan. Il est transporté en colis réfrigéré, à sec. J’ai choisis une taille T10 soit des huitres qui ne passent pas à travers un tamis de 10mm. Elles peuvent vous paraitre minuscules mais elles […]
Préparation des huitres et des moules de Bouzigues pour la vente à Albertville devant Saveurs de nos Fermes vendredi et samedi.
Après une (trop) longue de phase de prégrossissement j’ai pu commencer le collage de mes huitres plates. J’ai tardé par manque de place sur ma table la mieux adapté à leurs besoins. En effet bien que cette production soit “nouvelle”, on acquiert peu à peu l’expérience de ce qu’il faut faire et ne pas faire. […]
Retrouvez moi devant Saveurs de nos Fermes à Gilly sur Isère, à coté d’Albertville et à Chambéry devant La Ravoire Paysanne et La coopérative du Tremblay Pour cette reprise de saison je vous propose ma production: Huitres de Bouzigues tailles 4, 3 , 2 et 1 Huitres plates de Thau, en tailles moyennes et grosses […]
Mercredi matin j’ai navigué pour récolter des huitres, tirer des cordes comme on dit par chez nous. Tout s’est bien passé mais au retour une entrée maritime a brusquement plongé le bassin dans le brouillard. Rien de bien gênant, mais j’ai pu prendre quelques photos de l’étang de Thau surprenantes. J’ai commencé à préparer la […]
Les premières traces d’exploitation de l’huitre plate, la palourde et les moules de l’étang de Thau date de l’époque romaine.
L’étang de Thau, la plus grande lagune côtière méditerranéenne d’Occitanie La lagune de Thau, ou étang de Thau (d’après l’occitan estanh) fait partie d’une série d’étangs côtiers méditerranéen. Sa surface de 7500ha fait d’elle la plus grande lagune d’Occitanie. L’étang de Thau se distingue par sa profondeur moyenne de 5m (contre moins de 2m pour […]
Mes huitres de captage, table en terre Ces huitres furent collées début 2019, elles sont nées à Arcachon. Elles n’ont pas bien profité de leur premier printemps à cause de la marée verte de picochlorum et sont arrivées à maturité trop tard pour les fêtes de fin d’année. Elles ont fait une belle pousse au […]
Le collage des huitres de Thau Après presque deux mois d’élevage en PearlNet mes huitres du premier lots de 2020 sont passées de 6 mm à 3 cm. Ce sont des triploïdes de l’écloserie Marinove. Cette souche n’est pas la meilleure en terme de croissance mais elles sont presque toujours plus charnue que les autres. […]
Vendredi soir j’ai ouvert des huitres au mariage d’un couple de client. Toutes mes félicitations et mes voeux de bonheur pour Clarisse et Valentin Malgré orage qui m’a contraint à installer mon stand à l’intérieur et le rythme soutenu (24 douzaines en deux heures, en coupant bien le muscle pour faciliter la dégustation) ce fut […]
La longue histoire de l’huitre de Bouzigues Les premières traces de l’histoire de l’huitre de Bouzigues remontent à l’antiquité. Les habitants des bords de l’étang de Thau pêchaient l’huitre plate, la palourde et les moules. Les fouilles de la villa romaine de Loupian ont confirmé l’exploitation des huitres plates du bassin de Thau. Les archéologues […]
